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Comer pasta italiana en Las Palmas: llega la escasez de suministro de trigo




Mientras los canarios se ponen con las teorías de la conspiración sobre apagones de luz en Europa, algo absurdo en Canarias por ser islas, hay un gran apagón que va a afectar a medio plazo a las clases más populares, canal Horeca y estudiantes italianos erasmus en Las Palmas: apenas hay trigo duro y, el que hay, por las nubes para ser importado. ¿Las ayudas europeas previstas en 2022 en Canarias podrán aguantar el tirón de precios que se espera? Ese es uno de los grandes dilemas que viene.

Esto en Las Palmas, en cuanto a fabricación de pasta, afecta a La Isleña, que ha resistido la pandemia del Covid pero lo que le viene encima es como un tsunami. El Consejo Internacional de Granos proyecta que la demanda mundial de trigo duro alcanzará un mínimo de 19 años en ese período. No obstante, prevé que las existencias de trigo duro al final de la temporada se sitúen en un mínimo de 14 años, lo que sugiere una cuerda floja para el mercado antes de las cosechas del próximo año.

Lo de La Isleña en 2022 quizás no se vuelva a repetir, nadie se atrevería a decir en 2019 que una empresa del nivel de Haricana iba a entrar en 2020 en pérdidas. En 2020 ingresó 7.165.639 euros, es decir, algo más que los 7.054.268 del año electoral de 2019. El circulante de la empresa apenas se ha notado por la pandemia ya que el Ebitda se fijó en 513.952 euros frente a los 568.247 euros de 2019. Sin embargo, el resultado de explotación ha pasado de los 175.396 de 2019 a los 66.062 euros. En cuanto a los activos, la firma empresarial aruquense se ha establecido en 6,3 millones de euros y una deuda que ha bajado ligeramente hasta llegar a los 921.187 euros desde los 927.810 euros, según datos del registro mercantil de Las Palmas.

Nielsen, especialista en datos de mercado, dice que los precios de los supermercados de las marcas de pasta económicas, las más dependientes de los costos de las materias primas, aumentaron casi un 20% interanual en Francia (origen de Carrefour y Alcampo) en octubre, lo que podría augurar aumentos importantes en todos los ámbitos en el futuro. En Canarias, las cadenas todavía almacenan productos hechos con trigo duro del año pasado, por lo que el impacto de suministros más ajustados no ha llegado al final de la cadena. Lo harán.

Aunque no se importe de Canadá en Canarias los efectos de la crisis de transporte y de las materias primas pasa factura al ser una materia prima global. Los fabricantes de pasta temen una reducción sustancial de la oferta en los próximos meses después de la crisis del precio del trigo duro de este verano, ya que el mercado se queda sin medios para compensar una mala cosecha en Canadá, el principal exportador. Se espera que el calor extremo y la sequía de este año en el país de América del Norte, que generalmente representa alrededor de dos tercios del comercio mundial de trigo duro, reduzcan la producción allí en aproximadamente 3 millones de toneladas a casi un 50% por debajo de los niveles de 2020.

Eso ha enviado las cotizaciones a máximos de 13 años avivando las preocupaciones sobre la inflación de los alimentos en un momento en que muchas economías como la canaria están luchando por recuperarse del COVID-19. El índice de precios de los alimentos de la FAO se encuentra en un máximo de 10 años y el costo del pan también subió a medida que los precios del trigo europeo BL2c2 alcanzaron un máximo de 13 años este mes.

Con las previsiones para la cosecha nacional de trigo duro, que normalmente cubre la mayoría de las necesidades de los fabricantes de pasta, también recortadas recientemente, los productores de alimentos del país están particularmente expuestos a las turbulencias en el mercado más amplio de la variedad de trigo de nicho. Algunos procesadores corren el riesgo de quedarse cortos cuando se acabe la cosecha local y pueden ver paros de producción en los próximos meses. En términos de precios y escasez de trigo duro, lo peor tal vez esté por llegar.

La producción de Canadá se debilitó justo cuando las existencias mundiales de trigo duro ya estaban en un mínimo de seis años, en parte debido al acaparamiento de pasta en el hogar durante los bloqueos de la pandemia. Varias cosechas han visto subir los precios este año debido a los reveses de la cosecha y el aumento de los costos de la cadena de suministro, pero las tensiones en el trigo duro han sido particularmente intensas, con los precios de exportación casi duplicándose desde junio.

La oferta de las cosechas de este año puede ser incluso menor de lo previsto. Los informes de cultivos locales desfavorables en Canadá sugieren que su estimación oficial de producción de trigo duro podría recortarse nuevamente en diciembre. Los compradores se han ajustado hasta cierto punto con la oferta no canadiense. Australia se ha convertido en el segundo mayor proveedor de trigo duro de la UE esta temporada después de Canadá, mientras que se esperaba que México cubriera la mayor parte de una gran compra de importación de Argelia en septiembre.

Al igual que Canadá, se espera que Estados Unidos vea caer la producción aproximadamente a la mitad este año después de sufrir un clima tórrido similar desde la primavera. Mientras tanto, la cosecha de Francia, afectada por las lluvias, ha frenado el suministro europeo. Eso ha llevado a algunos a culpar a los cambios climáticos por alterar el equilibrio de las condiciones de crecimiento moderadamente cálidas y secas adecuadas para producir la variedad de trigo duro y rico en proteínas.

El ajuste a las existencias bajas vendrá en parte por pagar más por los alimentos básicos a base de trigo duro y cambiar a trigo blando menos costoso. No se espera que los aumentos de precios reduzcan la demanda de pasta en los países europeos ricos, donde se requiere que la pasta se haga con trigo duro, a pesar de los aumentos porcentuales de dos dígitos de algunos fabricantes que se están transmitiendo en parte a los compradores.

Pero los patrones de consumo pueden cambiar más en las economías emergentes. Los hogares del norte de África enfrentan un aumento de alrededor de una cuarta parte en el precio del pan de sémola a base de trigo duro, que se espera refuerce la prevalencia del pan de trigo blando. Turquía, un importante exportador de pasta, a principios de este año relajó las reglas para aumentar la proporción máxima de trigo blando permitida en las exportaciones de pasta del 30% al 100% en respuesta a la disminución de la oferta de trigo duro. Se espera que la reducción de la demanda en Turquía y el norte de África represente la mayor parte de una caída del 6% en el uso alimentario mundial de trigo duro en la temporada 2021/22 en comparación con los niveles prepandémicos, pronostica Strategie Grains.


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